Ostra (abre fácil)

Ostra abre fácil:

• Son un molusco bivalvo que vive unido a las rocas o enterrado en la arena. Es uno de los mariscos comestibles más apreciado. Tienen una forma redondeada, con las valvas muy desiguales entre sí, una es cóncava y es con la que se une al suelo, y la otra es plana y hace de tapa. La superficie de ambas es rugosa, debido al crecimiento. Su coloración va del gris al violeta, pasando por los tonos pardos, marrones y verduscos.
• Se alimenta mediante la filtración del agua que la rodea, de fitoplancton y otras pequeñas partículas orgánicas. Puede filtrar más de 200 litros de agua diarios.
• La manera más recomendable de ser consumida es cruda con un chorrito de limón. Solo de esta manera se puede apreciar la exquisitez de dicho molusco.

COMO ABRIR OSTRAS:

1. Clavamos el puñal justo por donde se unen las dos valvas, jamás lo haremos por el frontal ya que nos arriesgaremos a sufrir algún aparatoso accidente.
2. Una vez clavado el puñal hacemos un poco de palanca para así romper el nervio y que la ostra vaya quedando liberada.
3. Ahora con mucho cuidado iremos despegando la carne poquito a poquito, hasta que todo el gajo quede sobre una de las conchas.
4. Una vez lo hayamos hecho con todas las ostras que nos vayamos a comer, las pondremos sobre un plato y les pondremos un buen chorro de limón.
5. Se recomienda que no pase más de 30 minutos desde que se abren hasta que se ingieren ya que perderían sabor y textura.
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