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Ostra gallega especial

30.00 12 unidades

  • Nombre común y calibre: ostra| mediana especial| 12 unidades
  • Tipo: Marisco |  fresco | bivalvo
  • Temporada:  todo el año
  • Similitud:   almejas crudas
  • Tipo de pesca: recolección artesana
  • Origen: Galicia
  • formas de cocinarse:  crudas.
  • Observaciones: La ostra es un producto que su plenitud va en función a su temporada
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Ostra especial:

  • Son un molusco bivalvo que vive unido a las rocas o enterrado en la arena. Es uno de los mariscos comestibles más apreciado. Tienen una forma redondeada, con las valvas muy desiguales entre sí, una es cóncava y es con la que se une al suelo, y la otra es plana y hace de tapa. La superficie de ambas es rugosa, debido al crecimiento. Su coloración va del gris al violeta, pasando por los tonos pardos, marrones y verduscos.
  • Se alimenta mediante la filtración del agua que la rodea, de fitoplancton y otras pequeñas partículas orgánicas. Puede filtrar más de 200 litros de agua diarios.
  • La manera más recomendable de ser consumida es cruda con un chorrito de limón. Solo de esta manera se puede apreciar la exquisitez de dicho molusco.

 

COMO ABRIR OSTRAS:

  1. Clavamos el puñal justo por donde se unen las dos valvas, jamás lo haremos por el frontal ya que nos arriesgaremos a sufrir algún aparatoso accidente.
  2. Una vez clavado el puñal hacemos un poco de palanca para así romper el nervio y que la ostra vaya quedando liberada.
  3. Ahora con mucho cuidado iremos despegando la carne poquito a poquito, hasta que todo el gajo quede sobre una de las conchas.
  4. Una vez lo hayamos hecho con todas las ostras que nos vayamos a comer, las pondremos sobre un plato y les pondremos un buen chorro de limón.
  5. Se recomienda que no pase más de 30 minutos desde que se abren hasta que se ingieren ya que perderían sabor y textura.
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