Almeja gallega fina mediana

Almeja gallega fina:

• Es la famosa almeja de fina. Esta localidad próxima a Vilagarcía de Arousa (Pontevedra) es famosa por la calidad de su almeja fina. Allí se celebra desde 1992 la “Festa da Ameixa” (Fiesta de la almeja). La almeja fina es quizás la variedad de mayor valor gastronómico, por su calidad, sabor y por ser la que más tiempo permanece viva fuera del agua.
• De forma ovalada, el color de sus valvas varía en función del tipo de arena en el que se cría, puede oscilar entre marrón oscuro y blanco. A diferencia de otras variedades, cuenta con dos sifones independientes y más largos, pudiendo llegar a enterrarse hasta 30cm. Presenta unas características líneas concéntricas que se cruzan con otras transversales (radios) dibujando una especie de pequeños cuadraditos en su concha (decussatus). La almeja japónica presenta un aspecto muy similar, un truco para distinguirlas: en la fina se marcan tanto radios como líneas concéntricas, en la japónica destacan sobre todos los radios.
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