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Cangrejo azul
17.90€ Ración de 1Kg.
- Nombre común y calibre: Cangrejo azul | selecto 100/300gr
- Tipo: crustáceo | marisco vivo
- Temporada: se encuentran todo el año aunque sus mejores meses son de octubre a diciembre
- Similitud: todo tipo de cangrejos
- Tipo de pesca: con trampas jaula
- Origen: Mediterráneo
- formas de cocinarse: Hervidas con sal y laurel.
- Observaciones: Recuerde que la diferencia de tamaño se verá afectada a su temporada o captura. Hay que tener especial cuidado cuando se manipulan ya que son muy activas.
- Formato: granel o caja de 1Kg
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- Se mata el cangrejo azul con agua fría y hielo o con agua templada si se quiere hacer más rápido. Si tenemos un fuego fuerte, también podemos echarlas vivas cuando el agua está fría y se ponen a hervir.
- Se vierte agua abundante en un recipiente, aproximadamente cinco litros para cocer un kilo y se añaden 70 gr. de sal por cada litro de agua y unas ojitas de laurel. Se pone a hervir.
- Cuando el agua se pone a hervir se introduce y se empieza a contar el tiempo cuando el agua después de bajar vuelve a hervir.
- Según los tamaños los tiempos son:
– tamaño mediano pequeño de 80 a 125 gr.: 4 minutos
– tamaño gordo de 130 a 300 gr.: 6 minutos
Cangrejo azul
17.90€ Ración de 1Kg.
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