Los 5 mejores entrantes de marisco para Navidad

A la hora de planificar una fiesta inolvidable, sobre todo en épocas festivas, la comida es una prioridad absoluta. Todo tiene que estar delicioso y debe haber suficiente para todos, por eso los aperitivos son imprescindibles, y en este artículo vas a conocer los mejores entrantes de marisco para Navidad.

Entrantes de marisco para navidad: Los mejores para preparar en cualquier fiesta

La época navideña es el momento para poner el protagonismo en los pescados y mariscos. De hecho, la langosta, el bogavante, las vieiras, las ostras e incluso el caviar son platos excepcionales que pocas veces tenemos la oportunidad de degustar. Disfruta de las cinco mejores recetas:

1. Buñuelos de maíz y langosta con salsa remoulade de ajo y lima

Hay algo en la combinación de maíz dulce y langosta esponjosa y mantecosa que evoca la sensación de estar en el verano.

Lista de ingredientes

• 1 taza de mayonesa
• 1 cucharada más 1 cucharadita de ralladura de lima fresca
• 2 cucharadas de jugo de lima fresco
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 1 taza de harina para todo uso
• 3/4 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de polvo para hornear
• ½ cucharadita de pimentón
• 2 huevos extra grandes separados
• 1 taza de maíz fresco o congelado, descongelado
• 1 taza (0,43 lb = 1 taza) de carne de langosta fresca precocida, picada
• Según sea necesario – Aceite (para freír)

Instrucciones de cocina:

Para la salsa remoulade: en un bol mediano, combina la mayonesa, el jugo de lima, la pimienta de cayena, la ralladura de lima y el ajo picado y mezcle hasta que quede una mezcla homogénea.

Para los buñuelos: en un tazón mediano, mezcla la harina, la sal, el polvo para hornear y el pimentón. En un recipiente mediano aparte, bate las yemas de huevo, luego agrega el maíz y la langosta.

Batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves; luego, incorporarlas a la mezcla de harina. Mientras tanto, llena una olla grande con aproximadamente 1 1/2 pulgada de aceite y caliéntala a 370 °F.

2. Crab Beignettes

El uso de la mejor y más fresca carne de cangrejo que pueda conseguir marca la diferencia en estos buñuelos ligeramente rebozados y totalmente adictivos en Navidad.

Ingredientes

Mezcla de cangrejo

• 1/2 chalota pequeña, finamente picada
• 6 onzas de carne de cangrejo azul u otro trozo fresco, seleccionado
• 1/3 taza de mascarpone
• 1 cucharada de cebollino fresco finamente picado
• Sal

Rebozado y fritura

• Aceite vegetal (para freír; aproximadamente 4 tazas)
• 1 taza de harina para todo uso
• 1/3 taza de maicena
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal kosher más
• 1 taza de cerveza lager ámbar

Preparación:

Combina la chalota, la carne de cangrejo, el mascarpone y las cebolletas en un bol mediano; sazonar con sal. Mezcla con movimientos envolventes. Deja a un lado.

Vierte el aceite en una cacerola grande equipada con un termómetro para freír hasta una profundidad de 6 pulgadas. Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que el termómetro registre 375°.

Mientras tanto, mezcla la harina, la maicena, el polvo para hornear y 1/2 cucharadita de sal en un tazón grande. Agrega la cerveza gradualmente, batiendo hasta mezclar (la masa quedará espesa).

3. Camarones al cóctel

Conocido por ser delicado de preparar, ¡el sabroso soufflé siempre es un gran éxito cuando se sirve en la mesa!

Los ingredientes de la receta:

• 4 lonchas de salmón ahumado
• 125 g de mantequilla
• 60 gramos de harina
• Sal, pimienta, nuez moscada
• 4 dl de leche
• 4 yemas de huevo y 5 claras

Picar finamente las lonchas de salmón y mezclarlas con 30 g de mantequilla.

Derretir 75 g de mantequilla en una cacerola. Cuando esté bien derretida añadimos la harina, mezclamos bien. Cuando la mezcla esté homogénea y espumosa, agrega toda la leche fría de una vez, revuelve bien, deja que vuelva a hervir, agrega la preparación de salmón, un poco de sal, sazona con pimienta y nuez moscada, deja hervir unos minutos, dejar enfriar.

Luego incorporar las yemas y luego, muy delicadamente, las claras batidas a punto de nieve.

Coloca la mezcla en un molde para soufflé untado con mantequilla. Cocinar durante 30 minutos en horno medio (termostato 6, 200°C).

Te puede interesar: Los mariscos favoritos del otoño para darle un impulso adicional a la temporada navideña

4. Vieiras con naranja y aguacate

Una receta de entrada lista en 20 minutos donde las vieiras se combinan con cítricos y aguacate: una delicia para las celebraciones de fin de año.

Los ingredientes de la receta

• 12 vieiras
• 3 naranjas
• 1 limón amarillo
• 1 lima
• 30 g de mantequilla salada
• 1 cucharada de maicena o fécula de patata
• 2 cucharadas cucharada de aceite de oliva
• 2 ramitas de cebollín
• Sal y pimienta

Quitar la ralladura de la lima y exprimir su jugo. Pela los aguacates y coloca su pulpa en el bol de un procesador de alimentos pequeño. Mézclalos con el jugo y la ralladura del limón y el aceite de oliva. Sal y pimienta. Dejar en frío.

Pelar 2 naranjas y recoger los gajos. Exprime el jugo de la última naranja, así como el del limón. Caliéntalos juntos en un cazo pequeño, añade la maicena o fécula tamizada y mezcla bien para que espese un poco el jugo. Dejar tibio.

Derrita la mantequilla en una sartén grande y cocine las vieiras de 1 a 2 minutos por cada lado. Coloca encima 3 vieiras y cúbrelas con un poco de salsa de naranja. Salpimentar y espolvorear con unas hojas de cebollín.

5. Soufflés de cangrejo y limón

Refinados y elegantes, pero fáciles de preparar, ¡estos pequeños soufflés serán perfectos como entrante para una fiesta!

Los ingredientes de la receta

• 200 g de carne de cangrejo (descongelada o envasada al vacío)
• 1 lima
• 10 cl de nata espesa
• 3 huevos + 1 yema
• 60 g de mantequilla
• 30 gramos de harina
• 1 pizca de pimienta de cayena
• 20cl de leche
• Sal

Lee también: Ideas creativas para acompañar tus mariscos en la cena de Navidad

Lavar y secar el limón, rallar finamente su ralladura. Derretir 30 g de mantequilla en un cazo, añadir la harina y batir. Luego vierte la leche, batiendo constantemente, hasta obtener una bechamel espesa y suave.

Sal, sazona con chile y agrega la crema. Dejar enfriar. Rompe los huevos separando las claras de las yemas. Añadimos a la bechamel las 4 yemas removiendo un rato, luego el cangrejo desmenuzado y la ralladura.

Precalentar el horno a 180° (o 6) y enmantecar generosamente un molde de soufflé (o 4 moldes individuales). Batir las 3 claras a punto de nieve.

Vierte en el/los molde(s), hornea por 30 minutos, sin abrir el horno. Servir inmediatamente esta receta de entrantes de marisco para Navidad.

Si esta Navidad deseas sorprender a tus invitados, podemos enviarte a casa los ingredientes necesarios para tus comidas o cenas festivas. Navega por nuestra web cómodamente o contacta con nosotros.