Caracolillos (bigaro)

Caracolillos o bigaros:

• También conocido como caracol de mar, caracolillo y caramuxos. Es un molusco gasterópodo, univalvo que pertenece a la familiade los Littorinidae. Se encuentren en las orillas y en las zonas próximas a las desembocaduras de los ríos.
  Se adhieren a las rocas que quedan sumergidas, en los resquicios de las peñas, en grietas que le sirven para protegerse del oleaje y las corrientes. Viven arrastrándose o ligeramente pegados sobre las rocas o algas, sobre todo de las del género ‘Fucus’.
  Su alimento exclusivo son las algas.
  Es el más conocido de los caracoles marinos siendo el aperitivo habitual en bastantes regiones españolas.

Valor nutricional:

• Tipo	Por 1 kg
  Calorías	135
  Proteínas (g)	26
  Grasas (g)	0.4
  Hierro (mg)	0.4
  Magnesio (mg)	20
  Fósforo (mg)	180
  Cinc (mg)	0.4

Como lo cocinamos:

• hervido. Se puede acompañar de una salsa de vinagreta o una salsa de mostaza. Es perfecto para aperitivos y acompañar con una cervecita bien fría.

• Modo de cocción:

1.  ponemos una olla con agua dos puñados grandes de sal y tres hojas de laurel.
2. ponemos el caracolillo dentro de la olla siempre vigilando que el agua los cubra.
3.  encender el fuego y contar 15 minutos a partir de que el agua rompa a hervir .
4.  transcurridos los 15 minutos, sacaremos los caracolillos de la olla para que se enfríen al natural.

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