Los cuerpos XL de cangrejo pertenecen a la misma especie que las bocas de cangrejo, pero corresponden a la parte del pecho del crustáceo. Bajo su cáscara dura se encuentra una carne fina, tierna y muy sabrosa, ideal para quienes disfrutan del sabor auténtico del marisco. Son perfectos para completar una mariscada o para preparar platos fríos con un toque especial.
Su carne destaca por su textura suave y su sabor intenso, lo que los convierte en una pieza muy apreciada por los amantes del marisco. Además, ofrecen un excelente rendimiento una vez cocinados.
La preparación es sencilla si se sigue un proceso básico. Antes de cocerlos, se recomienda tener un barreño con agua y hielo para cortar la cocción y facilitar que la cáscara se desprenda. Para la cocción, se hierve agua con abundante sal hasta alcanzar una concentración similar a la del mar. Una vez el agua está a borbotones, se aromatiza con manzanilla y laurel y se añaden los cuerpos. Basta con unos minutos de cocción y después un baño de agua helada para conseguir la mejor textura posible.
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