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Merluza norte 1,5 kg (oferta)
13.90€ 10.75€ kg
- Nombre común: merluza de arrastre
- Tipo: pescado blanco | fresco eviscerado
- Temporada: de Enero hasta Diciembre
- Similitud: la pescadilla, pijotas, brotolas, libas, molleras o bacalao
- Volumen de espinas: bajo, solo espina central ..
- Tipo de pesca: extractiva arrastre
- Origen: Mar Cantabrico y Galicia
- formas de cocinarse: frita, horno, salsa, vapor, rellena…
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La diferencia entre merluza de arrastre a la pesca de palangre o pincho:
- La pesca de arrastre es un método utilizado por la pesca industrial. Son flotas pertenecientes a grandes empresas pesqueras en los cuales se usan gigantescas redes de hasta 2 km de largo. En dichas redes se capturan grandes cantidades de peces. Se realiza en dos modalidades, de fondo y media agua.
Una de las diferencias de la merluza de arrastre frente al palangre o pincho son:
- Su carne es mucho menos consistente.
- es mucho más rosada o incluso podria tener algun arañazo
- normalmente suele estar descamada por su metodo de pesca tan agresiva.
En cambio el arte de la pesca de palangre, consiste en:
- Extender una línea de la cual penden multitud de anzuelos con diferentes tamaños dependiendo las piezas a capturar
La merluza capturada con este arte de pesca se diferencia por:
- Hace que no haya una descamación acusada.
- Su carne presenta unas cualidades organolépticas muy superiores.
| Peso | N/D |
|---|---|
| Ración mínima | 1,5Kg, Precio Kg |
| Tipo de elaboracion | -, Entero sin manipulacion, Dos filetes (sin espina), En supremas, Rodajas de 1,5cm, Rodajas 2,5 cm aprox, Trozos de 5 cm aprox |
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