La ventresca de bacalao al punto de sal es una de las partes más jugosas y melosas del pescado. Se extrae de la zona inferior del bacalao, donde la carne es mucho más tierna y gelatinosa, ofreciendo una textura única que la convierte en un auténtico bocado gourmet.
Gracias a su ligero punto de sal, esta ventresca mantiene suavidad, brillo y un sabor equilibrado que potencia cualquier receta sin llegar a ser intensa como el bacalao tradicional en salazón. Es perfecta para preparar al horno, a la plancha suave, en salsa verde, al ajillo o incluso confitada a baja temperatura, donde desarrolla todo su potencial culinario.
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