No hay productos en el carrito
Estos datos del atún rojo te sorprenderán
Excelente atleta en alta mar, el atún rojo realiza largas migraciones estacionales a través de los océanos del mundo. Una especie emblemática del Mediterráneo, el atún rojo ha sido pescado durante más de 7000 años.
Los griegos conservan su carne en aceite de oliva o salmuera. Los romanos lo prefieren fresco. Los cartagineses y los fenicios los envuelven en sal y se conserva durante mucho tiempo, gracias a estos métodos. A continuación sabrás algunos datos interesantes sobre esta especie.
6 datos curiosos sobre el Atún Rojo
El atún rojo del norte (Thunnus thynnus), también conocido como atún rojo del Atlántico o del sur del Mediterráneo, es una de las tres especies de atún, mejores conocidas a nivel mundial.
Situado en la parte superior de la cadena alimentaria, esta especie del Atlántico no tiene depredador natural en el océano, aparte de la orca.
El Atún Rojo
Es ampliamente conocido en la comunidad marina, desde buceadores hasta pescadores deportivos, y es una especie preciada entre los miembros avanzados de este último grupo.
Los atunes rojos del Pacífico son depredadores y se alimentan principalmente de calamares y peces, como sardinas y anchoas, saurios, arenques, pompanos, caballas, merluzas, otros atunes y ocasionalmente cangrejos rojos y krill. Te sorprenderás al saber estos seis grandes datos interesantes sobre este pez.
1- Un gran Pez
Es un «superpredador» que ocupa un lugar fundamental en la red alimentaria del océano y, por lo tanto, contribuye a la estabilidad de los ecosistemas.
El atún rojo es en realidad un término general para cuatro tipos diferentes de peces del género Thunnus. Este atún puede crecer hasta casi los 3 metros de largo.
2- Un pez de larga vida
La vida útil del atún rojo alcanza la madurez aproximadamente a los 5 años de edad y puede vivir hasta 26 años, aunque el promedio de vida es de unos 15 años. Su larga vida le permite migrar a través de océanos enteros.
Desafortunadamente, la capacidad de este atún para vivir tanto y nadar tan lejos tiene un inconveniente. Es difícil para los científicos rastrear los hábitos migratorios de este atún, lo que dificulta los esfuerzos de conservación para los peces.
· Biología
Los adultos miden aproximadamente 1,5 metros (4 pies 11 pulgadas) de largo y pesan aproximadamente 60 kilogramos (130 libras).
La longitud y peso máximos reportados para el atún rojo del Pacífico es de 3 metros (9.8 pies) de largo y 450 kilogramos (990 libras).
3- El atún rojo es una especie de comida de alta gama
Es ampliamente considerado como una especialidad en Asia. Su carne es común en sushi y sashimi de alto calibre. Un solo atún puede alcanzar 1.75 millones de dólares.
Sin embargo, no esperes que esos precios sean siempre tan altos. Los altos precios a veces son trucos publicitarios para aumentar el prestigio de un restaurante. De todos modos, un pez todavía puede venderse por 70,000 dólares con poca fanfarria en algunos paises.
4- El atún rojo está en peligro de extinción
El atún rojo está en peligro de extinción, y esta es una mala noticia. Su uso culinario codiciado los hace extremadamente lucrativos para que los pescadores busquen y capturen. El número de estos atunes está disminuyendo.
Con la mejora de las técnicas de pesca industrial y la aparición de naves industriales, las fábricas de conservas de pequeñas empresas han dado paso gradualmente a grandes industriales, poniendo en riesgo a la especie.
· Sobrepesca
Después de varios milenios de explotación sostenible, las poblaciones de atún rojo en el Mediterráneo ahora están seriamente amenazadas.
En la pesquería mediterránea de atún rojo, la mayoría de estos peces son capturados por buques cerqueros que utilizan una red grande para rodear bancos enteros de atún rojo y que pueden capturar hasta 100 toneladas a la vez.
5- El atún rojo fue una vez carne
El atún rojo no siempre ha sufrido una crisis de popularidad. Tan recientemente como en 1960, este atún se vendió por centavos, y se molió en comida para gatos. Fue solo el aumento de la popularidad del sushi lo que creó la crisis actual.
Hasta la década de 1970, la pesca de atún rojo era principalmente artesanal para abastecer un mercado local. Luego, la sobrepesca desenfrenada condujo a un colapso dramático en las existencias mundiales.
6- Erradicar la pesca del Atún rojo
La desenfrenada pesca ilegal se puede controlar y esto gracias a WWF. Una fundación que escanea un código QR en un paquete de atún a través de una aplicación de teléfono inteligente, los consumidores podrán ver dónde y cuándo fueron capturados los peces, por qué barco pesquero y con qué método.
Con este control se han tomado medidas en todos los niveles de la industria para sensibilizar a las partes interesadas y alentar a los Estados a luchar eficazmente contra la pesca ilegal.
Registros a su crédito
El atún rojo realiza importantes migraciones de varios miles de kilómetros entre aguas frías. Se alimenta en aguas cálidas donde se reproduce y puede sumergirse a profundidades de hasta 1000 m.
Te gustará leer: La importancia del pescado fresco y el omega 3
Características de sus aletas
- Las aletas son de color azul oscuro a negro en su superficie dorsal (superior) y plateadas ventralmente (debajo).
- Las aletas son conocidas por sus aletillas que corren por sus lados dorsal (superior) y ventral (inferior) hacia su aleta anal.
- Hay 12-14 espinas en su primera aleta dorsal y 13-15 radios en su segunda aleta dorsal. Su aleta anal tiene 11-15 rayos.
- Las aletas son homotermias («de sangre caliente») y, por lo tanto, pueden termorregularse manteniendo su temperatura corporal más alta que el agua circundante, por lo que están tan bien adaptadas a aguas más frías.
Contaminación
Debido a su posición depredadora y porque contiene muchos lípidos, el atún rojo tiende a acumular contaminantes como los organoclorados o el mercurio en la carne, un metal muy tóxico, especialmente en forma de metilmercurio.
Los análisis realizados a principios de la década de 1970 en especímenes viejos de atún rojo muestreados en museos, sugieren que este fenómeno no se debe únicamente a la contaminación reciente.
Conclusión
Ahora que conoces estos datos interesantes sobre el atún rojo, es posible que desees reevaluar tus elecciones al momento de elegir cualquier atún (particularmente de la variedad de sushi).
