atún rojo ventresca (Bluefin)

ATÚN ROJO VENTRESCA:

• También llamado atún de aleta azul. Es el más grande de todos los túnidos. Tiene un gran valor económico, puesto que su carne, de color rojizo y bastante grasa, es muy apreciada. Su gran tamaño, velocidad y fuerza que despliega como depredador ha atraído la admiración desde la antigüedad por parte de los pescadores.
  • Las capturas se reparten principalmente de Mayo a Octubre.
  A diferencia de otras especies de atún, ésta es la única que vive permanentemente en las aguas templadas del Atlántico.
  VALOR NUTRICIONAL:
  Su carne posee un 12% de grasa, rica en ácidos grasos omega 3. Ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y a hacer la sangre más fluida. Por este motivo, es recomendable el consumo de atún y otros pescados azules en caso de enfermedades cardiovasculares. Por otro lado, posee más contenido en proteínas de alto valor biológico, superior incluso a las carnes. Si se compara con la mayoría de pescados, sobresalen de su composición nutritiva diversas vitaminas y minerales. Entre las vitaminas del grupo B destacan la niacina, B6 y B12. El atún, también contiene cantidades muy significativas de vitaminas liposolubles (solubles en grasa) como la D.
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