Los langostinos son más populares que nunca. Nos gustan fríos como aperitivo o asados en la barbacoa. De ser un artículo de lujo ocasional, casi se han convertido en un artículo de primera necesidad. Hoy en día, se ha adoptado la modalidad de comprar langostinos congelados ya que, existen diferentes beneficios al hacerlo.

No busques camarones frescos. A menos que vivas junto al mar, es casi imposible conseguir camarones que nunca hayan sido congelados, son muy perecederos. Tanto si están crudas como cocinadas, incluso las gambas aparentemente, que se venden en hielo en las vitrinas de las pescaderías son gambas congeladas.

Estas gambas todavía son comestibles. Se sugieren dos formas de descongelar los langostinos de forma segura: una técnica lenta, que consiste en descongelarlas durante la noche en la nevera, y una técnica rápida, que consiste en poner las gambas en un bol de agua fría del grifo.

6 Razones importantes para comprar langostinos congelados

Los chips de langostinos, están siendo reemplazados cada vez más por productos congelados. Y no solo por razones económicas. Hay muchas otras razones por las que la compra de camarones congelados es tan popular en muchas cocinas.

1- Una gran variedad

Hay muchos tipos diferentes de gambas. Si quieres probar las gambas importadas, lo mejor es quitarlas y congelarlas juntas para preservar sus propiedades y nutrientes naturales. Así que ahora puedes probar las gambas congeladas de sus calderos favoritos.

Por ejemplo, desde el Golfo de Guinea, donde puedes encontrar gambas tigre, hasta las costas de América Central, donde puedes encontrar gambas sólidas, hasta las costas del Océano Pacífico en Ecuador, donde puedes encontrar colas de gambas de alta calidad, e incluso hasta el Mediterráneo.

2- Aumento de la oferta

Mientras que los productos frescos dependen de la temporada, los mariscos congelados están disponibles todo el año. Las tiendas se preocupan por sus clientes y claro, por las ventas, por lo que siempre podrás comprar langostinos congelados y a un precio de oferta.

3- Razones medioambientales

Las consecuencias de la despoblación mundial son un verdadero problema. Al mismo tiempo, la producción sigue aumentando. Cada día tiramos una gran cantidad de alimentos frescos. Congelando y almacenando los alimentos, podemos reducir el desperdicio de alimentos en la industria y en el hogar.

4- Alimentos congelados

Hoy en día el proceso de congelación es realmente de alta calidad. La congelación es el mayor indicador en este sector. El concepto es reducir el proceso de congelación a la temperatura más baja posible (por debajo de -40C).

El resultado es una degradación que conserva más nutrientes, textura y sabor que los alimentos frescos tradicionales. El pescado y los mariscos son congelados por buques refrigerados tan pronto como se retiran, de modo que permanecen intactos desde el mar hasta la mesa.

5- Silencio en el bolsillo

Los alimentos frescos pueden ser mejor que lo congelado, pero por supuesto será más caro en el mercado. Si compras gambas congeladas, sin duda puedes salvar tu carrito de la compra. Al comprar langostinos congelados te ahorrarás mucho dinero e igual estás comprando alimentos de calidad.

6- Para una mejor higiene

Las bacterias de grado alimenticio se eliminan después de una limpieza adecuada, en frío y en caliente. Las gambas congeladas sufren de una falta de bacterias que normalmente pueden estar presentes en los alimentos frescos.

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Beneficios de comprar langostinos

Aprovecha el verano junto al mar para abastecerte de langostinos grises o rosados, pequeños mariscos antioxidantes que son buenos para tu salud. Este tipo de marisco, proporciona selenio. El camarón proporciona calcio y es razonablemente calórico.

Además protege el sistema cardíaco, otros de los beneficios es que los langostinos promueven la saciedad y ayudan al sistema nervioso a funcionar correctamente. Gris o rosa, el camarón es uno de los langostinos más consumidos. Es fácil de cocinar y tiene interesantes beneficios nutricionales.

• Las gambas proporcionan selenio: Una porción de 100g proporciona casi el 100% de los requerimientos diarios de este mineral antioxidante.
• Las gambas proporcionan calcio: Una porción de 100 g (5 a 8 camarones en promedio) proporciona el 30% del requerimiento diario de calcio.
• El camarón es razonablemente calórico: Con 94 calorías por 100 g, el camarón es menos calórico que la aguililla de pato, la pechuga de pavo o de pollo o el lomo de cerdo.
• El camarón protege el sistema cardíaco: El camarón marrón y el ramo proporcionan ácidos grasos esenciales omega-3, astaxantina, un pigmento de la familia de los carotenoides, y la coenzima Q10, un antioxidante.
• El camarón promueve la saciedad: Los camarones contienen 21,4 g de proteínas por cada 100 g. Sus proteínas contienen todos los aminoácidos esenciales, esto es dicho por varios nutricionistas.
• El camarón ayuda al sistema nervioso a funcionar correctamente: El fósforo es esencial para la salud de los dientes y los huesos.

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Tipos de langostinos

Aunque hay más de dos mil especies de langostinos, la realidad en la tienda de comestibles es que seleccionan los más populares y que los clientes siempre llevan. Básicamente, solo hay tres opciones: camarón norteño salvaje, camarón blanco y camarones tigre de cultivo, disponibles en varios tamaños y presentaciones.

Camarón del norte (Pandalus borealis)

Este pequeño camarón rosado vive en las frías aguas. Este camarón siempre se vende cocido, congelado o descongelado. En la primavera, con un poco de suerte, también se puede encontrar fresca, cocida y en su estado sin pelar.

Camarón blanco (Penaeus vannamei)

Este camarón, de tamaño y presentación variables (crudo, cocido, sin cáscara, con cola, sin cola) se vende congelado o descongelado y es la variedad que se encuentra abrumadoramente en la tienda de comestibles y en las pescaderías.

Estas gambas, importadas principalmente de China, Tailandia, la India o Bangladesh, se producen mediante la acuicultura. Para proteger su color y textura, son tratados con fosfatos de sodio, que son unos aditivos que reaccionan con las proteínas, para que este pierda menos agua durante el descongelado y la cocción.

Camarón tigre (Penaeus monodon)

El camarón tigre (camarón tigre negro), es el más consumido después del camarón blanco. También es el más grande de todos los camarones comerciales. Se puede reconocer por su gran tamaño y su caparazón a rayas. Este camarón carnoso es ideal para pinchos y barbacoas.