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Cómo leer y entender el etiquetado de los pescados
Leer y entender el etiquetado de los pescados es clave para conocer con claridad información relevante como su origen, método de producción y zona de captura. Esto facilita que los consumidores tomen decisiones de compra más informadas.
Saber qué comprar y consumir es crucial. Por ello, el Reglamento europeo sobre productos del mar establece detalladamente la información obligatoria que debe facilitarse para los productos de la pesca y la acuicultura no transformados y determinados productos transformados, así como la información que puede añadirse de forma voluntaria.
Aspectos importantes al leer y entender el etiquetado de los pescados
El Reglamento europeo sobre etiquetado de los productos del mar tiene por objeto contribuir a la trazabilidad de los productos y permitir a los consumidores comprar con mayor conocimiento de causa.
Esto está directamente relacionado con la seguridad alimentaria y la salud. Por ejemplo, pueden saber si un producto está congelado o no y su fecha de caducidad. Tener esta información a mano es importante, ya que los alimentos ya congelados no deberían estarlo.
¿Qué información debe figurar en las etiquetas del pescado?
La información que debe figurar en los productos envasados y sin envasar del pescado es obligatoria. Esta información alimentaria de las etiquetas debe ser clara, completa y útil:
Nombres comerciales y científicos
En este apartado se indican los nombres por los que se conoce comúnmente al pez en cada país. Estos nombres deben figurar en la legislación vigente en cada Estado miembro y en la lengua oficial de la región respectiva. También se indicarán los nombres científicos.
Método de producción
En este apartado se especifica si es marina (pesca extractiva), si es pesca salvaje (recolectado dentro de su hábitat natural), si es de agua dulce (pesca de agua dulce) o de acuicultura (cría).
Zona de captura o de cultivado
Origen del pescado. En el caso de los mariscos, se especifica la región o subregión donde se capturó el pescado según las clasificaciones de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación).
Si el pescado ha sido descongelado, debe indicarse claramente, ya que el consumidor no puede volver a congelarlo.
Fechas de consumo mínimo (consumo preferente) y de caducidad
Al igual que en otros productos alimenticios, debe indicarse la fecha de envasado, la fecha de caducidad o la fecha de consumo preferente. En el caso de los bivalvos vivos, puede sustituirse por la mención «Estos animales deben estar vivos en el momento de la venta».
Etiquetado
En el caso del pescado envasado, en el etiquetado debe indicarse si el producto ha sido eviscerado, descabezado (C/C), descabezado (S/C), fileteado, sin piel o tratado de cualquier otra forma que haya recibido el producto.
Etiquetado ambiental sostenible o ecoetiquetado
Se basa en la verificación por parte de terceros independientes de que los productos cumplen con ciertos criterios o estándares ambientales o sostenibles (US EPA 1998). Una vez que el producto como el pescado o el marisco cumplen con esos criterios o estándares, se le puede colocar un «sello de aprobación» o una etiqueta ecológica.
Con el fin de promover prácticas de acuicultura sostenible y mantener cuotas de mercado en mercados de exportación sensibles al medio ambiente, la industria de la acuicultura está desarrollando sistemas de etiquetado ambiental para algunos productos como el camarón cultivado.
Información opcional que pueden contener las etiquetas del pescado
En las etiquetas del pescado puede añadirse opcionalmente diversa información. Sin embargo, ésta debe ser clara. En cualquier caso, no debe reducirse el espacio destinado a la información obligatoria.
¿Qué puede indicarse?
- Fecha de captura o recolección
- Fecha de desembarque
- Puerto de desembarque de los productos de la pesca
- Información detallada sobre los artes de pesca
- Estado del pabellón del buque
- Información medioambiental, ética y social
- Tecnologías y prácticas de producción
- Composición o información nutricional
- Otros datos
Ejemplos de cómo leer y entender el etiquetado de los pescados
Es importante leer las etiquetas. A menudo no basta con leer «Boquerones a 3,25 euros el kilo», ya que las letras pequeñas o grandes pueden sorprender. A continuación algunos ejemplos del etiquetado que viene en el producto:
Etiqueta de la “Merluza de Pincho Gallega”
Esta etiqueta se ve a menudo. Los consumidores de pescado las compran, dando por sentado que, como se pescan frente a las costas gallegas, son cercanas y frescas.
Sin embargo, un poco de investigación demuestra que, en la mayoría de los casos, estas merluzas se pescan en el Atlántico Norte, alrededor de Gran Sol, frente a la costa de Escocia, y se transportan en barco o camión hasta los puertos gallegos.
Desde su captura hasta su venta transcurren al menos cinco días. Por eso es importante indicar claramente el lugar de captura, que es muy diferente del puerto de desembarque.
¿Cómo debe ser este etiquetado?
Merluza. (Merluccius merluccius)
Zona de captura: Océano Atlántico Norte FAO 27 Subzona VIIb, oeste de Irlanda
Método de producción: capturado
Categoría de arte para la pesca: anzuelo y sedal (por tratarse de un anzuelo o pincho)
Puerto de desembarque: A Coruña
Para ser capturada con métodos de pesca sostenible y tradicional, esta merluza necesita ser traída desde un lugar más cercano, el Golfo de Vizcaya en el Atlántico Norte FAO 27 Subárea VIIi (toda la costa norte de la península).
Etiqueta del “Bonito del Norte” en lata
En primer lugar, es importante aclarar que en este caso se trata de latas de atún, no se refiere a una especie de pescado capturado en una región determinada. Sin embargo, los consumidores que compran atún en lata pueden asumir que están comprando atún capturado de forma tradicional en la costa cantábrica. Esto puede ser cierto o no.
No es obligatorio indicar la zona de captura en las etiquetas de las latas de atún. Sin embargo, algunas marcas ya han tomado medidas para mostrar la zona de captura y las artes de pesca con el fin de ofrecer una mayor transparencia.
Pescado a casa lleva décadas seleccionando, y llevando a su mesa el mejor marisco y el mejor pescado fresco. Gracias a nuestra amplia experiencia y tradición en este campo, cumplimos y respetamos todas las normativas de etiquetado.
