Si nos vamos a los mejores platos de pescado que hay en este país, podemos decir que el sabroso plato de pescado frito es uno de los platos más conocidos de Málaga por ejemplo. Y es que es un plato resuelto, por lo que es normal sentirse culpable después de comerlo, ya que, la cantidad de grasa que contiene, suele figurar como «no saludable».
De hecho, es posible que si visitas un bar no te des cuenta del tipo de aceite que utilizan y mucho menos de la frecuencia con la que se recicla. Por estas razones, queremos compartir en este artículo algunas recomendaciones para que puedas preparar o comer este alimento de forma saludable.
Dado que el agua es el ingrediente principal del pescado, una buena fritura representa una fantástica alternativa a desecharlo. Para que la costra cierre por completo y el aceite esté a la temperatura adecuada, el enharinado debe ser ligero pero completo. Toma nota de las siguientes pautas para que cocinar el pescado frito sea una opción saludable:
El mejor aceite que puedes utilizar para freír pescado es el aceite de oliva virgen extra, y si es ecológico o biodegradable, mejor aún. Esto se debe al hecho de que la mayoría de los aceites que puede usar el mercado se oxidan y pierden sus propiedades cuando se exponen al calor.
Pero el aceite de oliva puede soportar temperaturas de hasta 200 °C sin cambiar. En general, es mucho más resistente a la temperatura que los otros aceites.
Es fundamental que los trozos de pescado estén completamente sumergidos y cubiertos de aceite. Puedes asegurarte de que el plato quede igualado de esa manera. Además, es crucial agregar suficiente aceite para evitar que el pescado se pegue al fondo de la sartén y arruine la fritura.
Para que un pescado quede crujiente por fuera y jugoso por dentro, la fritura debe estar terminada a 180 °C. Por el contrario, si el aceite no está lo suficientemente caliente, el rebozado absorberá más aceite y el finalizado plato será más graso.
Los mejores pescados y mariscos en una dieta cetogénica
Por otro lado, si el aceite se calienta a una temperatura alta, el pescado se cocinará por completo, pero se cocinará rápidamente por fuera y se puede quemar.
Recuerda que lo mejor es freír el pescado a temperatura y en grandes cantidades para lograr una cocción más rápida. Asimismo, después de freír bien, déjalo reposar sobre un papel absorbente. Puedes eliminar el exceso de aceite de esta manera.
No solo es crucial freír correctamente la comida en especial el pescado, sino que también es crucial asegurarse de que no se absorba aceite adicional después de que la comida se haya cocinado por completo.
Para sacar el pescado del aceite caliente, utiliza una cuchara ranurada o un colador maleable. Los agujeros en estos artículos permite que el aceite caliente se evapore y se separe de la comida. Deja que el pescado escurra en un plato con las toallas de papel absorbente.
Considera reemplazar el rebozado del pescado frito con avena, harina integral, de garbanzo o quinoa si deseas que este alimento siga siendo una opción más saludable. Ya que, la harina blanca es muy pesada y poco saludable, y no dejará freír bien el pescado.
Para que la costra cierre por completo y el aceite esté a la temperatura adecuada, el enharinado debe ser ligero pero completo. Un elemento crucial es la temperatura a la que se calienta el aceite como lo hemos mencionado; debe ser lo suficientemente alto para producir un rebozado crujiente.
De esta manera no dañará el producto graso, pero no tan alto como para llegar al «punto de humo», por debajo del cual el aceite comienza a perder sus propiedades.
Las cualidades de los mejores pescados para freír son que tienen un sabor neutro y son magros. Nota: Mantente alejado de los pescados en el sabor y los tipos de pescados densos y aceitosos que no son compatibles con la fritura, como el atún y el salmón.
Crear el mejor pescado frito en casa comienza con elegir el mejor pescado para freír, y cualquiera de los siguientes es ideal: Boquerones, lubina, sardinas, Bacalao de Alaska y Trucha.
¿Sabes cómo utilizar las sobras o restos de pescado en recetas?
Si quieres preparar pescado frito en casa no dudes en conocer “Pescado a Casa”. Ofrecemos productos marinos como el pescado fresco y congelado en esta tienda online para entrega a domicilio. Ofrecemos una variedad de productos relacionados con el mar, incluidos pescados, mariscos, ahumados, conservas y más.
También disponemos de un apartado de recetas donde podrás obtener ideas de platos para realizar con los productos que compres. Así mismo brindamos detalles completos sobre la calidad y el origen de los productos, como consejos sobre el almacenamiento y cómo usarlos.
El hábito de comer pescado durante Cuaresma y Semana Santa, lejos de ser una mera…
El pulpo es un manjar apreciado en diversas culturas culinarias alrededor del mundo, destacándose especialmente…
El maridaje entre pescado y vino es un arte que, cuando se realiza correctamente, puede…
Comprar pescado y mariscos online se ha convertido en una práctica cada vez más popular,…
San Valentín es una ocasión especial para compartir momentos únicos con esa persona especial. Si…
La Fiesta de la Clotxa es una celebración gastronómica única que pone en el centro…