Congrio abierto

El congrio abierto corresponde a la parte del pescado situada entre el ombligo y la cabeza. Esta zona tiene muy pocas espinas y una carne firme, lo que la convierte en la mejor parte del congrio para cocinar recetas completas.

Es un pescado blanco muy versátil. Su textura es parecida a la del rape, con la ventaja de que la piel del congrio también se puede consumir. Es un pescado sabroso, económico y apto para muchas preparaciones distintas.

La temporada del congrio va de octubre a junio, por lo que está disponible la mayor parte del año. Su carne es ideal para cocinar a la plancha, en guisos marineros, en salsa, al horno o incluso en elaboraciones más ligeras.

La parte abierta del congrio no se utiliza para caldo. Es la pieza pensada para comer directamente, ya que no contiene las espinas finas de la cola. Es la zona más cómoda y práctica del pescado.

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