Salmón filete (Alaska)

27.68 750gr

  • Nombre común y calibre: salmón salvaje| 800gr
  • Tipo: pescado azul |  refrigerado
  • Temporada: todo el año
  • Similitud:  salmon noruego o trucha asalmonada
  • Volumen de espinas: sin espinas
  • Tipo de pesca: artesanal (Gillnet, Seine)
  • Origen: Alaska (Sureste de Alaska hasta Nome)
  • Observaciones: Recordad que aunque el salmón salvaje de Alaska sea muy saludable, nada tiene que ver con el ecológico. El salmón de Alaska es mucho menos graso e insípido.
  • formas de cocinarse:  a la brasa, plancha, horno, marinado
SKU: 36,90€/Kg | 27,68€/uni de 750gr Categorías: ,
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Salmón filete Alaska:

  • El Salmón Rojo es famoso por el color de su carne -rojo intenso- más prieta que la de las demás especies. Muy apreciado por ahumadores, el Salmón Rojo se transforma en un ahumado al frío (lox) de un color, textura y sabor excepcionales. Se viene utilizando desde hace mucho tiempo para hacer conservas, pero en los últimos años, a medida que sus características únicas se han ido popularizando, la demanda de esta variedad fresca o congelada ha ido en aumento. Ideal para platos de pescado crudo, el Salmón Rojo se presta a métodos de cocción mínima y que sellan dentro los jugos. Existen ciertas diferencias de tonalidad que pueden atribuirse a la zona geográfica donde fue pescado el salmón.  La variedad pescada en alta mar o Salmón Rojo brillante tiene un tono azul verdoso profundo en lo alto de la cabeza y el lomo, los costados son plateados y el vientre, blanco. Los lomos del Salmón Rojo semi brillante adquieren una tonalidad negruzca y el vientre puede presentar un ligero oscurecimiento.
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Peso N/D
Ración mínima

750gr, Precio Kg

Tipo de elaboracion

-, entero sin manipulacion, entero sin piel, En supremas, Rodajas de 1,5cm, Rodajas 2,5 cm aprox

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