Zamburiñas bandeja 250gr

11.80

  • Nombre común y calibre: zamburiña| bandeja de 250gr/ 12 uni aprox.
  • Tipo: Marisco |  fresco | bivalvo
  • Temporada:  dtodo el año
  • Similitud:  vieiras
  • Tipo de pesca: extractiva
  • Origen: Galicia
  • formas de cocinarse:  a la plancha, rellenas…

 

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  • Las zamburiñas ( chlamys varia) es un molusco bivalvo similar a la vieira. Es más pequeño que la vieira y para mí más sabroso.
  • Es típico de Galicia, donde es un ingrediente habitual de sus famosas empanadas. Su sabor es dulce.
  • Como curiosidades es que nace macho y luego se transforma en hembra, es hermafrodita. Vive en las rocas y se alimenta de las partículas suspendidas en el agua, que ella va filtrando.
  • Las zamburiñas son ideales para hacer tanto a la plancha, como gratinadas al horno.
  • Pescado A Casa os presenta las dos maneras más clásica de como cocinar tus zamburiñas.
  • Zamburiñas gratinadas:

Ingredientes por persona:

  • 5 zamburiñas
  • Vino blanco
  • Aceite puro de Oliva
  • Pan rallado

Elaboración:

  1. Ponemos 5 piezas por persona, abrimos las zamburiñas y se lavan bien asegurándonos que no queda arena.
  2. Las ponemos en una bandeja con unas gotas de vino blanco y una gotita de aceite puro de oliva y un poquito de pan rallado.
  3. Las metemos al horno a 180-190 ºC durante 4 minutos.
  4. Las sacamos del horno y listas para servir.
  • Zamburiñas al plancha:

Ingredientes:

  • Zamburiñas (en caso de no ser frescas; pueden utilizarse congeladas)
  • 2 dientes ajo
  • Zumo de medio limón
  • 4/5 ramas perejil (sólo las hojas)
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal en escamas
  • Vino blanco (Ribeiro a poder ser. Opcional, yo en este caso no tenía y lo sustituí por el limón)
  1. Elaboración:En  un vaso, mezclamos dos dientes de ajo y perejil  (todo picado muy pequeñito) con el zumo de medio limón y aceite de oliva virgen extra. Agitamos hasta que quede perfectamente emulsionado.
  2. Añadireos un poco del majado de ajo y perejil para que coja todo su sabor.
  3. A su vez, añadimos otro poco en cada concha limpia (así quedará el sabor del aceite «crudo» a la hora de comerlas).
  4. Ponemos una sartén o plancha a fuego  fuerte y hacemos las zamburiñas un minuto por cada lado (hasta que se doren) para que queden en su punto .
  5. Servimos cada una en su concha y salamos con un poco de sal en escamas por encima.

Esperamos que disfrutéis de estas dos estupendas recetas que os traen a vuestras mesas de parte de Pescado A Casa.

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