5 recetas tradicionales gallegas con pescado muy fáciles de preparar

La cocina gallega es famosa por su frescura y sabor auténtico, especialmente cuando se trata de pescado. Estas recetas tradicionales gallegas con pescado, transmitidas de generación en generación, son sencillas de preparar y capturan la esencia del Atlántico en cada bocado. Descubre cómo llevar un trozo de Galicia a tu mesa con estas 5 recetas fáciles y deliciosas.

Recetas tradicionales gallegas con pescado

A continuación te mostraremos distintas recetas tradicionales gallegas, que tienen como base el pescado:

Merluza a la Gallega

La merluza a la gallega es uno de los platos más conocidos de la cocina gallega recetas tradicionales. Este plato destaca por su simplicidad y exquisito sabor, combinando ingredientes frescos y de alta calidad para ofrecer una experiencia culinaria llena de tradición. Para preparar esta deliciosa receta gallega tradicional, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de merluza en rodajas.
• 4 patatas grandes.
• 2 cebollas medianas.
• 2 dientes de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• Pimentón dulce.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal al gusto.

Paso a paso:

1. Preparar las patatas y cebollas: Pela y corta las patatas y las cebollas en rodajas. Colócalas en una cazuela grande junto con una hoja de laurel y una pizca de sal. Cubre con agua y cocina a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
2. Añadir la merluza: Coloca las rodajas de merluza encima de las patatas y cebollas cocidas. Cocina durante unos 10 minutos, asegurándote de que el pescado quede cocido adecuadamente, pero no sobrecocido.
3. Preparar la ajada: En una sartén pequeña, calienta un poco de aceite de oliva y añade los ajos laminados. Cocina a fuego medio hasta que los ajos adquieran un color dorado. Retira del fuego y añade una cucharadita de pimentón dulce, removiendo bien para que el pimentón no se queme.
4. Servir: Vierte la ajada sobre la merluza y las patatas, asegurándote de cubrir bien cada porción. Sirve caliente, acompañado de un buen vino blanco gallego para completar esta experiencia de cocina gallega recetas tradicionales.

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Caldeirada de pescado

La caldeirada de pescado es un guiso sencillo, pero lleno de sabor que destaca por su habilidad para resaltar la frescura del pescado en cada bocado. Es una de las recetas tradicionales de cocina gallega que se ha transmitido de generación en generación, convirtiéndose en un plato indispensable en los hogares de Galicia. Para preparar esta deliciosa caldeirada, necesitarás:

• 1 kg de diferentes tipos de pescado (como merluza, rape o congrio).
• 4 patatas grandes.
• 2 cebollas medianas.
• 2 dientes de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• Pimentón dulce.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal al gusto.

Paso a paso:

1. Preparar las patatas y cebollas: Pela y corta las patatas y las cebollas en rodajas gruesas. En una cazuela amplia, añade un poco de aceite de oliva y cocina las cebollas y los ajos picados hasta que se ablanden. Añade las patatas y la hoja de laurel, cubriendo todo con agua.
2. Cocinar las patatas: Cocina a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas, lo que debería llevar unos 20 minutos.
3. Añadir el pescado: Incorpora el pescado troceado a la cazuela y cocina durante unos 10 minutos más, hasta que esté bien hecho, pero sin perder su jugosidad.
4. Preparar la ajada: Mientras se cocina el pescado, en una sartén pequeña, calienta un poco de aceite de oliva y añade pimentón dulce, removiendo bien para evitar que se queme.
5. Servir: Vierte la ajada sobre el guiso de pescado y patatas, mezclando suavemente para que todos los sabores se integren. Sirve caliente y disfruta de esta receta tradicional gallega, que es una auténtica delicia del mar.

Pulpo a la Gallega

El pulpo a la gallega es otra joya de las recetas tradicionales gallegas. Este plato, conocido y apreciado en todo el mundo, es un ejemplo perfecto de cómo la simplicidad en la preparación puede resaltar lo mejor de los ingredientes. Es una de esas recetas gallegas tradicionales chulas que no pueden faltar en ninguna celebración. Para preparar este clásico, necesitas los siguientes ingredientes:

• 1 pulpo de aproximadamente 2 kg.
• 4 patatas grandes.
• Pimentón dulce y picante.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal gruesa.

Paso a paso:

1. Preparar el pulpo: Lava bien el pulpo y congélalo por al menos 48 horas para ablandar sus fibras. Después, descongélalo y ponlo a hervir en una olla grande con agua hirviendo. Sumerge y retira el pulpo tres veces antes de dejarlo hervir durante unos 45 minutos.
2. Cocinar las patatas: Pela y corta las patatas en rodajas gruesas, y cuécelas en la misma agua del pulpo durante unos 15 minutos, o hasta que estén tiernas.
3. Servir: Corta el pulpo en rodajas y sírvelo sobre las patatas. Espolvorea con sal gruesa y pimentón al gusto (mezclando dulce y picante si lo prefieres), y añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra antes de servir.

Lubina a la Gallega

La lubina a la gallega, también conocida como lubina á feira, es una de las recetas gallegas tradicionales que brilla por su simplicidad y elegancia. Esta receta, que se enorgullece de utilizar ingredientes frescos y naturales, es una opción perfecta para quienes buscan recetas tradicionales gallegas que sean fáciles y rápidas de preparar. Para esta receta necesitarás:

• 1 lubina entera, limpia y desescamada.
• 2 patatas medianas.
• 1 cebolla grande.
• 2 dientes de ajo.
• Pimentón dulce.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal gruesa.

Paso a paso:

1. Preparar las verduras: Pela y corta las patatas en rodajas y la cebolla en juliana. Coloca las patatas y la cebolla en una bandeja para hornear, rociándolas con aceite de oliva y sal.
2. Preparar la lubina: Haz unos cortes en el lomo de la lubina y rellénalos con los ajos laminados. Coloca la lubina sobre las patatas y cebolla en la bandeja.
3. Hornear: Precalienta el horno a 180°C y hornea la lubina durante 20-25 minutos, o hasta que esté bien cocida.
4. Servir: Una vez cocida, espolvorea la lubina con pimentón dulce y un poco más de aceite de oliva virgen extra. Sirve caliente, disfrutando de la delicadeza de esta receta de cocina tradicionales gallegas.

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Empanada de bacalao

Esta preparación de recetas tradicionales gallegas con pescado, crujiente por fuera y jugosa por dentro, es una de las recetas gallegas tradicionales chulas que además de ser muy deliciosa, también es muy práctica para compartir en reuniones familiares o con amigos. Para hacerla, necesitas los siguientes ingredientes:

• 500 g de bacalao desalado.

• 2 cebollas grandes.
• 1 pimiento rojo.
• 1 tomate maduro.
• Aceitunas (opcional).
• Aceite de oliva virgen extra.
• Masa para empanada.
• Sal al gusto.

Paso a paso:

1. Preparar el relleno: En una sartén grande, sofríe las cebollas y el pimiento rojo cortados en juliana con un poco de aceite de oliva. Añade el tomate pelado y picado, y cocina hasta que las verduras estén tiernas.
2. Añadir el bacalao: Desmenuza el bacalao y añádelo a la sartén, cocinando a fuego lento hasta que todo esté bien integrado. Si lo deseas, puedes agregar aceitunas picadas para un toque extra de sabor.
3. Montar la empanada: Extiende una capa de masa en una bandeja para horno, añade el relleno de bacalao y cubre con otra capa de masa. Sella bien los bordes y haz un pequeño agujero en el centro para que respire durante la cocción.
4. Hornear: Precalienta el horno a 200°C y hornea la empanada durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorada.
5. Servir: Deja que la empanada se enfríe unos minutos antes de cortarla en porciones. Esta empanada de bacalao es un claro ejemplo de cómo las recetas tradicionales gallegas fusionan tradición y sabor en un solo plato.