Filetes de lenguado al eneldo

Filetes de lenguado al eneldo

Receta para 3 o 4 comensales.

Ingredientes:

• 8-12 filetes de lenguados
• 2 cebollas
• 1/3 de bulbo de apio
• 1 zanahoria tierna
• Eneldo fresco, sal, pimienta y limón.   

Esta es una receta deliciosa que solemos preparar en casa cuando se presenta una ocasión especial. Se puede preparar con varios pescados diferentes, desde gallo, lenguadina, acedias o como más nos gusta a nosotros que sería con lenguado. Gracias a su textura de carne compacta nos permite enrollar los filetes de lenguado sin que se nos rompan.

Limpiamos los lenguados y procederemos a elaborarlos a filetes, enrollaremos y les pondremos unos palillos para que no se suelten y se mantengan enrollados, acto seguido los remojamos con limón y los cubrimos con un poco de eneldo fresco.    

–Limpiaremos las verduras cortaremos en tacos y las pondremos dentro de una sartén. Colocaremos los rollitos de lenguado y cubriremos con una tapadera y lo dejaremos calentar como si fuéramos a hacer un estofado. Pondremos el fuego al mínimo, añadiremos el eneldo y taparemos para que cueza unos 10 minutos.

–Sacaremos los filetes de lenguado y los reservaremos.

-Pasaremos las cebollas y las zanahorias por un tamiz, añadiremos 1/4 de litro  de vino blanco; dejaremos calentar hasta que llegue al punto de ebullición sin que llegue a hervir. Salpicaremos con un poco de eneldo picado y lo dejaremos todo junto para que repose unos 5 minutos aproximadamente.

–Esta receta también permite ser acompañada con un vasito de arroz blanco hervido colocado junto al lenguado y rociado con la salsa, así   haremos que este plato sea mucho más contundente aportando algo de hidratos de carbono a nuestra dieta.

–Recordad que en Pescado A Casa le prepararemos los lenguados a filetitos sin desperdiciar ni una pizca de carne. De esta manera podrá evitar esta tarea y no arriesgarse a que los filetes se le pudieran romper.

-En Pescado A Casa, cuidamos de nuestros clientes sirviendoles  lenguados de 1ª calidad, así garantizamos que lo único que lleva a su mesa es producto del Mediterráneo recién pescado.

Links:

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https://es.wikipedia.org/wiki/Lenguado