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Gallo de San Pedro
38.50€ kg
- Nombre común: gallo de San Pedro.
- Tipo: blanco | fresco
- Temporada: Marzo y Abril
- Similitud: lenguado, lenguadina, rodaballo y loritos o raors.
- disponibilidad en stock: media
- Tipo de pesca: extractiva.
- Origen: aguas del Atlántico, en el mar del Norte y en el Mediterráneo occidental.
- formas de cocinarse: a la plancha, horno o en salsa.
Gallo de San Pedro:
- El nombre de gallo de San Pedro viene por la mancha negra a cada lado que se corresponden con la marca de los dedos del apóstol. El San Pedro es un pescado «aplastado». … Su carne puede compararse con el Rodaballo.
- Su forma más clasica de cocinarse es al horno o plancha. Es un pescado que una vez limpio tiene mucho desperdicio desgraciadamente aunque su estupendo sabor justifica su precio.
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| Peso | N/D |
|---|---|
| Ración mínima | 1,5Kg, Precio Kg |
| Tipo de elaboracion | -, entero eviscerado, entero sin manipulacion, Filetes sin espina, marcada horno, sin cabeza (eviscerado), Rodajas 2,5 cm aprox, Trozos de 5 cm aprox |
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