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Morralla especial (para Fumet )
8.45€ ración de 500gr
- Nombre común y calibre: morrala sopa | S/M
- Tipo: pescado blanco| fresco
- Temporada: todo el año
- Similitud: a todos los pescados de roca
- Volumen de espinas: muy alto, solo se usa para cocer.
- Tipo de pesca: extractiva
- Origen: Mar Mediterráneo
- formas de cocinarse: hervido
Morralla especial
- La morralla especial estará compuesta por pescados más selectos y de mayor tamaño. Entre ellos podremos encontrar: ratas, escorporas, rubios o rapecitos.
- Especies con mucha espina y poca carne. No sirve para freír solo se utiliza para hacer un caldo. Los Peces de roca son ideales para cocinar pescados o sopa. … paellas de pescados o mariscos…
Normalmente la morralla de sopa esta compuesta por: cintas,cangrejos blancos, rubios, arañas, galeras, escorporas, gallinetas y ratas. Una vez hervido para sacarle toda su sustancia y sabor, procederemos a colarlo. Posteriormente tiraremos todos los restos de la morralla a la basura. - Si quieres preparar un fumet o sopa pulsa aquí para ver la receta
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| Peso | N/D |
|---|---|
| Ración mínima | 500g, Precio Kg |
| Tipo de elaboracion | -, entero eviscerado, entero sin manipulacion |
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