Escórpora o Cabracho

39.90 kg

  • Nombre común y calibre: escórpora o cabracho | 1,2
  • Tipo: pescado blanco | fresco
  • Temporada: de marzo hasta agosto
  • Similitud:  Rubios  y gallinetas.
  • Volumen de espinas: alto, pescado exquisito pero con algunas espinas pequeñas
  • Tipo de pesca: extractiva
  • Origen: Mar Mediterráneo
  • formas de cocinarse:  suquet, pastel de cabracho, plancha
  • Observaciones: Pescado difícil de adquirir, en el caso de querer piezas más grandes puede llamarnos al 93 658 38 50

 

SKU: 39,90€/Kg | 47,88€/uni de 1,2kg aprox Categorías: ,
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Escórpora o cabracho:

  • Scorpaena scrofa (también denominado escorpena, escorpión rojo, gallineta, cabracho, rascasote, rascasa, rascacio). Es un pez de la familia scorpaenidae de color rojo y cubierto de espinas. Su peso puede llegar hasta casi los 3 kg pero son raros los ejemplares de más de 1,5-2 Kg. Normalmente se encuentra a profundidades desde los 10 a los 500 metros, aunque es posible encontrarlos semienterrados en la arena.
  • En la gastronomía es un pez muy valorado, de altísima calidad. En Cataluña se prepara cocido con patatas, en un famoso plato que se conoce con el nombre de «suquet de peix».
    Es común hacer un pastel de este pez, conocido como pastel de cabracho.
    En Málaga se usa para hacer un guiso de patatas llamado emblanco.
  • La escorpora es un pescado difícil de adquirir, dado por su escasez o porque no se pueda ajustar a las exigencias del consumidor. Los motivos más frecuentes son, tanto el tamaño como el precio. Es recomendable ponerse en contacto con nosotros a través de correo info@pescadoacasa.com o por teléfono 936583850. Intentaremos ajustarnos al máximo a sus necesidades.

 

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Peso N/D
Ración mínima

1200gr, Precio Kg

Tipo de elaboracion

-, entero eviscerado, entero sin manipulacion, En dos filetes, Trozos de 5 cm aprox

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