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pescadilla
6.95€ Ración de 500gr
- Nombre común | calibre: Pescadilla | 200/400
- Tipo: pescado blanco | fresco
- Temporada: de Enero a Diciembre es el único pescado que siempre encontraremos en pescaderia todo el año
- Similitud: la maira de Rosas, pijotas, brótolas, libas, molleras o merluza de pincho
- Volumen de espinas: rango bajo de espinas. Sus espinas están distribuidas en la espina central y algunas diminutas en la parte del lomo.
- Tipo de pesca: extractiva.
- Origen: Golfo de Cadiz
- Ración mínima: 500 gr.
- formas de cocinarse: Con harina y fritas, a la plancha, al vapor, en salsa, sopa emblanco.
- La pescadilla es la hermana pequeña de la merluza lo cual hace que se le llame de esa manera. Es un pescado blanco de carne sabrosa y suave, que permite múltiples preparaciones culinarias.
La calidad de la pescadilla depende del arte empleada en su pesca y el lugar donde sea capturada. Las más apreciadas son las pescadillas capturadas en el Mar Mediterráneo. Solemos trabajar con pescadillas de los puertos más prestigiosos como: Rosas, Arenys de Mar, Vilanova, Santa Pola, Benicarló o Peñiscola. - Su frescura se aprecia por sus agallas rojas, carne blanca cristalina. La ventresca del pescado con una piel negra inmaculada y un hígado terso y consistente hacen diferenciar este pescado del resto de calidades inferiores.
| Peso | N/D |
|---|---|
| Ración mínima | 500g, Precio Kg |
| Tipo de elaboracion | -, abierto con espina, abierto sin espinas, entero sin manipulacion, Sin cabeza, Dos filetes (sin espina), Rodajas 2,5 cm aprox, Trozos de 5 cm aprox |
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