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pescadilla

6.32 Ración de 500gr

 

  • Nombre común | calibre: Pescadilla | 200/400
  • Tipo: pescado blanco | fresco
  • Temporada: de Enero a Diciembre es el único pescado que siempre encontraremos en pescaderia todo el año
  • Similitud: la maira de Rosas, pijotas, brótolas, libas, molleras o merluza de pincho
  • Volumen de espinas:  rango bajo de espinas. Sus espinas están distribuidas en la espina central y algunas diminutas en la parte del lomo.
  • Tipo de pesca: extractiva.
  • Origen: Golfo de Cadiz
  • Ración mínima: 500 gr.
  • formas de cocinarse: Con harina y fritas, a la plancha, al vapor, en salsa, sopa emblanco.

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  • La pescadilla es la  hermana pequeña de la merluza lo cual hace que se le llame de esa manera. Es un pescado blanco de carne sabrosa y suave, que permite múltiples preparaciones culinarias.
    La calidad de la pescadilla depende del arte empleada en su pesca y el lugar donde sea capturada. Las más apreciadas son las pescadillas capturadas en el Mar Mediterráneo. Solemos trabajar con pescadillas de los puertos más prestigiosos como: Rosas, Arenys de Mar, Vilanova, Santa Pola, Benicarló o Peñiscola.
  • Su frescura se aprecia por sus agallas rojas, carne blanca cristalina. La ventresca del pescado con una piel negra inmaculada y un hígado terso y consistente hacen diferenciar este pescado del resto de calidades inferiores.

 

Peso N/D
Ración mínima

500g, Precio Kg

Tipo de elaboracion

-, Abierto con espina, Abierto sin espinas, Entero sin manipulacion, Sin cabeza, Dos filetes (sin espina), Rodajas 2,5 cm aprox, Trozos de 5 cm aprox

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