Pez espada

16.45 Ración de 500gr

  • Nombre común y calibre: Pez espada| 200/400gr | rodaja
  • Tipo: pescado azul |  fresco
  • Temporada: de abril a noviembre
  • Similitud:  cazón y marrajo
  • Volumen de espinas: sin espinas
  • Tipo de pesca: extractiva
  • Origen: en todos los océanos a temperaturas de 22º
  • formas de cocinarse:  plancha, salsa, ceviche…
SKU: 32,90€/Kg | 16,45 €/ 500 gr Categorías: ,
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Pez espada o emperador:

  • El pez espada, también conocido con el nombre de espadarte, pertenece a la familia de los Xifíidos, orden Peciformes. Es un pez marino de gran tamaño, con carne compacta y aromática. En algunas ocasiones se confunde con el emperador, lo que puede dar lugar a equívocos.
    El pez espada habita en todos los océanos, si bien prefiere las aguas templadas del mar Mediterráneo y el mar Negro. Durante el día se encuentra a profundidades de entre 200 y 800 metros, pero cuando llega la noche sube a la superficie.
    Características
  • Forma: El pez espada posee un cuerpo de gran tamaño, alargado y algo comprimido en los lados. Se caracteriza por la fusión y prolongación de los huesos de su mandíbula superior, que forman un pico rígido similar a una espada, que le da el nombre. En ocasiones, ésta representa un tercio de la longitud total del cuerpo.
    Talla mínima: 120 cm.
    Color: Su cuerpo es azul o negro a excepción de su parte ventral, que es plateada.
    Longitud y peso: Por lo general, varía entre 1,8 y 3,5 m, aunque se han encontrado ejemplares de hasta 6 metros. Su peso ronda los 110 kilos.
    Alimentación:Es un pez agresivo y voraz que se alimenta de grandes moluscos y diferentes tipos de peces.
  • Valor Nutricional

    Tipo Por 100 gr
    Calorías 110
    Proteínas (g) 17
    Grasas (g) 4,3
    Hierro (mg) 0.9
    Magnesio (mg) 57
    Fósforo (mg) 506

 

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Peso N/D
Ración mínima

500g, Precio Kg

Tipo de elaboracion

-, dados, entero sin manipulacion, mal cortado para guisar, Rodajas de 1,5cm, Rodajas 2,5 cm aprox

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