Cómo desalar bacalao: consejos y trucos

El bacalao es un pescado muy popular en muchas culturas culinarias, pero su preparación puede ser un poco complicada debido a su alto contenido de sal. ¿Quieres aprender cómo desalar bacalao? En pescado a casa te enseñamos todo al respecto.

El objetivo de la desalación es reducir la cantidad de sal en el pescado, sin afectar su sabor y textura. Para desalar el bacalao, es necesario remojarlo en agua durante varias horas o días, y cambiar el agua con frecuencia. También existen algunos trucos que te pueden ayudar a desalar el bacalao de manera más eficiente y sabrosa.

Sin duda, la desalación del bacalao es un paso crucial para obtener un pescado suave y sabroso, y siguiendo los métodos adecuados y los consejos que te proporcionaremos, podrás disfrutar del sabor y la textura perfecta del bacalao en tus platos favoritos.

¿Por qué desalar el bacalao?

Para nadie es un secreto la gran popularidad que posee el bacalao, debido a que es de los pescados más versátiles en la cocina. Sin embargo, para conservarlo correctamente se usa un exceso de sal, el cual se tiene que eliminar realizando el proceso de desalar.

Esto se debe realizar debido a que la sal es necesaria para preservar el pescado, pero si no se elimina adecuadamente, puede afectar el sabor y la textura del bacalao.

Desalar el bacalao es un proceso importante que debe hacerse con cuidado para obtener un resultado óptimo. El objetivo es reducir la cantidad de sal en el pescado sin afectar su sabor y textura. Si se hace correctamente, el bacalao desalado será más suave y sabroso, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para una gran variedad de platos.

Para desalar el bacalao, es necesario remojarlo en agua durante varias horas o incluso días, dependiendo de la cantidad de sal que tenga. También es importante cambiar el agua con frecuencia para asegurarse de que se elimine la mayor cantidad de sal posible.

Además, existen algunos trucos poco conocidos que pueden ayudar a desalar el bacalao de manera más eficiente y sabrosa.

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Cómo desalar bacalao: Paso a paso

Realizar el proceso de desalar el bacalao es un paso importante antes de cocinarlo, ya que permite eliminar el exceso de sal, lo cual se traduce en que mejora su sabor y su textura. A continuación, te presentamos el paso a paso que debes seguir para desalar el bacalao:

1. Sumergirlo en agua fría por 24 horas

El primer paso para desalar el bacalao es sumergirlo en agua fría durante al menos 24 horas. Es importante utilizar suficiente agua para cubrir completamente el bacalao y asegurarse de que esté completamente sumergido en todo momento. Del mismo modo, el agua debe estar fría para evitar que el pescado se cocine o se ablande.

2. Cambiar el agua cada 6-8 horas

Durante el proceso de remojo, es importante cambiar el agua cada 6-8 horas para asegurarse de que se elimine la mayor cantidad de sal posible. Al cambiar el agua, es recomendable lavar el bacalao con agua fresca para eliminar cualquier residuo de sal.

3. Agregar leche a la última agua de remojo

Un paso importante, pero que muchas personas no realizan al desalar el bacalao es añadir leche a la última agua de remojo.

La leche ayuda a neutralizar la sal y a suavizar el sabor del pescado. Para hacer esto, simplemente debes agregar suficiente leche a la última agua de remojo para cubrir completamente el bacalao.

4. Añadir hierbas y especias al agua de remojo

También se pueden agregar hierbas y especias al agua de remojo para darle más sabor al bacalao. Algunas opciones populares incluyen ajo, laurel, perejil y pimienta negra. Simplemente añade las hierbas y especias al agua de remojo junto con el bacalao.

5. Probar y continuar remojando si es necesario

Después de 24 horas de remojo, el bacalao estará listo para cocinar. Es importante tener en cuenta que el tiempo de remojo puede variar dependiendo del grosor del pescado y de la cantidad de sal que contenga.

Si el bacalao aún está demasiado salado después de 24 horas, simplemente debes continuar remojándolo en agua fresca hasta que esté a su gusto.

Consejos y trucos adiciones

Además del paso a paso que te mencionados anteriormente, aquí te presentamos algunos consejos y trucos adicionales para desalar el bacalao:

Utiliza agua mineral para remojar el bacalao

Utiliza agua mineral en lugar de agua del grifo para remojar el bacalao. El agua del grifo puede contener cloro y otros químicos que pueden afectar el sabor del pescado.

Agiliza el proceso de desalado con agua caliente

Si estás corto de tiempo, puedes acelerar el proceso de desalado colocando el bacalao en un recipiente con agua caliente durante 30 minutos antes de sumergirlo en agua fría. Esto ayudará a aflojar la sal y acelerar el proceso de remojo.

Añade vino blanco para darle sabor al bacalao

Por otra parte, si quieres darle un sabor extra al bacalao, puedes agregar vino blanco al agua de remojo. Esto le aportará un sabor más sofisticado a este pescado.

Desala por más tiempo para una dieta baja en sodio

Si estás cocinando para una dieta baja en sodio, puedes desalar el bacalao durante más tiempo (hasta 48 horas) para reducir aún más su contenido de sal.

Consejos para conservar y almacenar correctamente el pescado

Usa una bolsa de plástico para remojar el bacalao sin cambiar el agua constantemente

Si no tienes tiempo para cambiar el agua cada pocas horas, puedes usar una bolsa de plástico para remojar el bacalao.

Coloca el pescado en una bolsa con agua fría y ciérrala bien. Luego coloca la bolsa en un recipiente y déjala en el refrigerador durante 24 horas. Esto evitará que tengas que cambiar el agua constantemente y mantendrá el bacalao fresco mientras se desala.

Siguiendo estos consejos y trucos de cómo desalar bacalao se puede lograr un plato delicioso y bien preparado para disfrutar en cualquier ocasión. ¡Anímate a probarlo!

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