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5 recetas con pescados y mariscos para la Cuaresma
Las recetas con pescados y mariscos para la Cuaresma abundan y prodigan sabores múltiples que gustan a la mayoría. La temporada de Cuaresma, los 40 días que anteceden a la Semana Santa, no sólo tiene una connotación religiosa. Muchos aprovechan estos días para utilizar alimentos del mar como protagonistas en su mesa.
Sin embargo, para que las preparaciones estén del todo bien, los productos marítimos deben ser de primera. Seguramente en pescadoacasa.com encontrarás todo lo que necesitas.
5 fáciles recetas con pescados y mariscos para la Cuaresma
Los pescados y los mariscos protagonizan los platos de esta temporada en la que, por tradición, la gente procura no comer carnes rojas o blancas. Algunas otras preparaciones que varían bastante, también, son los postres que tienen mucha publicidad por estas fechas.
Cómo preparar un pescado al horno y que quede jugoso
En España, muchos tipos de pescados resaltan y son vendidos con mucha profusión durante la Cuaresma y hasta la Pascua. El bacalao es uno de ellos, muy cotizado por demás. Hay muchas maneras de preparar pescados y mariscos para la Cuaresma. Veamos.
1. Bacalao a la Vizcaína
Ingredientes
- 1 kg de bacalao cortado en trozos gruesos
- 2 pimientos choriceros (sólo pulpa)
- 4 pimientos morrones sin la piel
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate pequeño
- 2 dientes de ajo
- Un par de cucharadas de harina
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Durante 24 horas, sumerge el bacalao en agua para desalarlo, cambiando el agua periódicamente. Seca el bacalao y enharínalo, luego colócalo en aceite de oliva caliente para sellarlo. Licua los pimientos y el tomate. Sofríe, con el aceite del sellado, los ajos y la cebolla finamente picada.
Cocina por media hora la mezcla de los morrones con el ajo y un poco de sal. Coloca los bacalaos con la piel hacia abajo y cocina por 20 minutos más.
2. Tortilla fácil de bacalao
Ingredientes
- ¼ de kilo de bacalao previamente desalado
- 5 unidades de huevo
- ¼ kg de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Pela y pica, menudamente, el ajo. Pica, en tiras finas, el pimiento y la cebolla. En una sartén profunda, añade un poco de agua y, al hervir, coloca el bacalao con la piel hacia arriba y cuécelo por unos minutos. Escurre y desmenúzalo.
Cocina, en aceite caliente y por unos minutos, la cebolla, el ajo y el pimiento, agregando sal y pimienta. Incorpora el bacalao y cocina un poco más. Mezcla los huevos en un bol y agrega la mezcla anterior. Devuelve a la sartén con un poco más de aceite y cocina por ambos lados.
3. Paella fácil de mariscos
Ingredientes
- 2 tazas de arroz
- 4 tazas de caldo de gambas
- ½ kg de gambas frescas
- ½ kg de calamares
- Un buen puñado de almejas y mejillones
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate mediano
- ½ pimiento rojo
- ½ taza de guisantes
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Azafrán o colorante amarillo
Limpia bien y desvena las gambas. Las cabezas y la concha se usan para el caldo. Limpia los calamares y pícalos en rodajas. Sofríe en aceite, en una paellera o sartén grande, la cebolla, el tomate, los ajos y el pimiento. Sazona con la sal y la pimienta.
Realiza el caldo cocinando las gambas y los calamares. Coloca todos los ingredientes, menos las gambas, con el arroz, mezcla y coloca 4 tazas de caldo o agua si no hay suficiente, con un poco de colorante. Hierve por tres minutos e incorpora las gambas y los guisantes, también el perejil.
4. Lasagna de atún
Ingredientes
- 15 láminas de pasta para lasaña
- 4 latas de atún en agua
- 250 gramos de tomate frito
- 4 tazas de salsa bechamel
- 1 cebolla blanca mediana
- 1 diente de ajo
- 100 gramos de queso parmesano
- Un chorrito de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
Introduce las láminas de pasta en agua hirviendo con suficiente sal, por diez minutos. Pica el ajo y la cebolla finamente. Sofríe en suficiente aceite y coloca el tomate, con un chorrito de vino blanco, sin tapar para que reduzca.
Quita el atún de la lata y escurre. Incorpora desmenuzado a la salsa. En un recipiente para hornear, dispón una capa de pasta y luego salsa, alternando. Para finalizar cierra con una capa de pasta, coloca bechamel y queso parmesano. Hornea a 200 °C, tapado, y luego destapa para gratinar.
5. Tortitas de camarón
Ingredientes
- 3 tazas camarón seco desconchado
- 5 huevos
- 4 cdas. de pan molido
- 2 cdtas. de polvo para hornear
- Aceite vegetal para freír
Entre las recetas con pescados y mariscos para la Cuaresma, se encuentran las tortillas de camarón. Para prepararla tuesta los camarones limpios para que sequen. Licua hasta que se hagan semejante a polvo. Bate las claras a punto de turrón. Agrega las yemas hasta que se incorporen. En otro bol, agrega el polvo de hornear al polvo de camarones.
De manera envolvente, agrega los secos a la mezcla de huevos. Arma las tortitas con una cuchara y fríe en abundante aceite, dando vuelta hasta que doren.
Pescados y mariscos frescos para la Cuaresma
La mejor manera de celebrar esta época tradicional es incluyendo el pescado o los mariscos a la dieta habitual. Por ello, en pescadoacasa.com consigues productos de mar perfectamente conservados y envasados, listos para llegar a la mesa y consumir.
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