Cabeza de rape

3.80 kg

  • Nombre común: Cabeza de rape
  • Tipo: pescado blanco | fresco
  • Temporada: todo el año
  • Similitud:  morraya y pescados para fumet
  • Volumen de espinas:  solo vale para hervir
  • Tipo de pesca: extractiva.
  • Origen: Galicia o Escocia
  • formas de cocinarse: perfecto como base de cualquier caldo o fumet.

 

SKU: 3,80€/Kg | 5,70€/uni de 1,5kg Categorías: , ,
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Cabeza de rape:

  • La cabeza de rape es una base muy buena para realizar sopas de pescado o fumet. Perfecto para paellas y arroces a base de pescado.
    Igualmente se recomienda añadir algo más a nuestros caldos. La moralla de pescado sería perfecta para que nuestros caldos ganen algo más de fuerza y sabor.
  • Conocida en Galicia con el nombre de peixe sapo, rabada, rape o peixe tamboril.
    La característica más llamativa es la cabeza, extremadamente grande, ancha y aplastada. Tienen dientes bien desarrollados, con la mandíbula inferior y los lados de la cabeza flanqueados por pequeños alerones o lengüetas. La longitud máxima descrita es de 1,2 m.
    Sobre la boca llevan una estructura movible en forma de caña de pescar, que ondean como una bandera simulando una pequeña presa.
  • Si quieres preparar un fumet o sopa pulsa aquí para ver la receta
  • Si quieres comprar nuestro caldo especial pescadores de Rosas pulsa aquí.
Peso N/D
Ración mínima

1,5Kg, Precio Kg

Tipo de elaboracion

sin dientes y a la mitad, -, entero sin manipulacion, pelada y troceada

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