Congrio cerrado
3.45€ ración de 500gr
- Nombre común: congrio cerrado
- Tipo: pescado blanco | fresco
- Temporada: todo el año
- Similitud: morraya y pescados para fumet
- Volumen de espinas: solo vale para hervir, muchísimas espinas
- Tipo de pesca: extractiva.
- Origen: Galicia
- formas de cocinarse: perfecto como base de cualquier caldo o fumet.
El congrio , tiene dos partes bien diferenciadas. La cola, que va desde el ombligo de la especie hasta el final de la cola. Esta parte tiene muchísimas espinas y nos permitirá preparar un excelente caldo para la paella, sopa o fumet de pescado. La otra parte sería la abierta, que va desde el ombligo hasta el principio de la cabeza y que tiene muy poquitas espinas. Esta parte abierta es la que deberemos utilizar para cocinar gran variedad de recetas.
Congrio cerrado:
- El congrio tiene dos partes bien diferenciadas. La cola, que va desde el ombligo de la especie hasta el final de la cola. Esta parte tiene muchísimas espinas y nos permitirá preparar un excelente caldo para la paella o fumet de pescado. La otra parte sería la abierta, que va desde el ombligo hasta el principio de la cabeza y que tiene muy poquitas espinas. Esta parte abierta es la que deberemos utilizar para cocinar gran variedad de recetas.
- El congrio es un pescado blanco que tiene la ventaja de poderse cocinar de muchas maneras. Su temporada comienza en octubre y se suele acabar más o menos para junio, lo cual nos permite disfrutar de su exquisito sabor unos diez meses al año.
- He de reconocer que este es uno de los pescados que personalmente más me gustan, ya que guarda un gran parecido a la carne que posee el rape pero con la diferencia que de este si que nos podremos comer la piel y tiene la gran ventaja que es mucho mas económico.
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Peso | N/D |
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Ración mínima | 500g, Precio Kg |
Tipo de elaboracion | -, entero sin manipulacion, Trozos de 5 cm aprox |
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