Cañaillas

CAÑAILLAS:

• Las cañaillas cuentan con una concha robusta y es llamativo uno de sus extremos -conocido como canal sifonal– que es alargado y recto. Además, suelen presentar un color amarillento o marrón claro. Es una especie habitual en el Mediterráneo y también se localiza en algunas zonas concretas de las costas orientales del océano Atlántico. Otra de sus características es que son carnívoras y se alimentan principalmente de moluscos bivalvos, ya que tienen la capacidad de perforar sus conchas para extraer a su presa.
  Habitualmente, estos moluscos suelen presentar arenilla, así que el primer paso será dejarlas bien limpias. Para ello, las cubrimos con agua y añadimos sal para que vayan soltando poco a poco todas las impurezas que contengan. Esta agua la iremos cambiando cada rato. Ahora que ya las tenemos limpias, ponemos agua a calentar y cuando rompa a hervir introducimos las cañaíllas. Las dejaremos más o menos tiempo dependiendo del tamaño de las piezas. Lo habitual es que estén listas en unos 10-12 minutos, aunque si son muy grandes, deberemos dejarlas unos minutos más.
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