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Preparación de gallo a filetes:
En este interesante vídeo os enseñamos como se filetea un gallo en nuestra pescadería Alfons Mar (Pescado A Casa).
El gallo es un pescado que nos ofrece muchísimas virtudes, la más destacada es la ausencia de espinas una vez que lo fileteamos lo cual lo hace un pescado muy interesante para los más pequeños de la casa o los más mayores, ya que nos despreocuparemos de esas molestas espinas que poseen los pescados y que de vez en cuando nos podrían dar más de un disgusto.
El gallo es un pescado blanco que nos otorgará un sabor muy suave y muy agradable al paladar. Es un pescado que recomendamos a todas aquellas personas que se quieren iniciar a comer pescado y no saben cual elegir.
El gallo es un pescado cien por cien natural y jamás se encontrará de piscifactoría. Normalmente la procedencia del gallo suele ser muy variada. Encontramos gallo en los siguientes lugares: Galicia, Escocia, Francia, Mar Mediterráneo. Este último es el que solemos traer a nuestras pescaderías, tanto online como físicas ya que nuestra basta experiencia nos ha enseñado que el gallo del Mediterráneo se caracteriza por su piel clara, anchura de carne y suavidad de sabor.
Solemos encontrar diferentes calibres de gallos, los más pequeñitos (100-200 gr) los solemos dejar enteros sin la cabeza para cocinarlos a la plancha o fritos.
Los tamaños (700-1000 gr) son ideales para filetear y aceptan múltiples maneras de cocinar, desde plancha, frito, salsa como si fuera un lenguado https://pescadoacasa.com/filetes-de-lenguado-al-eneldo/ o incluso entero al horno.
Links:
https://pescadoacasa.com/producto/gallo-700gr/
https://pescadoacasa.com/producto/gallo-1kg-pieza/
https://es.wikipedia.org/wiki/Lepidorhombus_boscii
