Brotolas

5.95€ Ración de 500gr

Nombre común | ración mínima: brotolas | 500gr
Tipo: pescado blanco | semigraso | fresco
Temporada: Abril, Mayo y Junio (aunque solemos encontrar durante todo el año)
Similitud:la pescadilla, pijotas, libas, mairas o molleras
Volumen de espinas: rango bajo de espinas. Posee espinas en la parte central y algunas diminutas en la parte del lomo.
Tipo de pesca: extractiva.
Origen: Mar Mediterráneo (pescado de proximidad)
formas de cocinarse: en tamaños pequeños se cocinarán exclusivamente con harina y fritas. Los tamaños más grandes se podrán cocinar también a la plancha.

SKU: 11,90€/Kg |5,95 euro/ración de 500 gr Categorías: Brótolas, Pescado Blanco

Brotolas:

También llamada mollera roquera. La brótala o bertorella, nombre por el que se conoce comercialmente a esta especie, es un pescado blanco y de agua salada, aunque dependiendo de la época y de su tamaño también se le considera pescado semigraso. Viven en fondos de arena o fango entre los 20 y los 600 metros. Se apoya sobre el fondo gracias a dos filamentos en forma de horquilla (sus aletas pelvianas) que tiene bajo el cuerpo.
Es un pescado de hábitos nocturnos. Por el día se ocultaba en cuevas y por la noche sale a cazar. Es un pez solitario que rara vez se agrupa. Su carne es delicada y poco consistente pero buena, con un sabor similar al de la merluza. Se alimenta de presas de pequeño tamaño como camarones, langostinos, cangrejos, anchoa, jurel, pescadilla y calamar.