La merluza de palangre es una de las merluzas más valoradas por su textura firme, su sabor suave y su calidad superior. Al capturarse con el arte de pesca de palangre, también llamado pincho, el pez sufre menos roces y llega a lonja con la piel intacta y la carne mucho más blanca y consistente.
A diferencia de la merluza de arrastre, que se pesca con redes agresivas, la merluza de palangre mantiene una carne más firme y jugosa. No presenta descamación y su calidad organoléptica es claramente superior.
Es un pescado blanco muy versátil, perfecto para cocinar al horno, a la plancha, en salsa verde o en guisos tradicionales. Se puede disfrutar durante todo el año y mantiene un precio estable, lo que la convierte en una opción ideal para familias y amantes del pescado fresco.
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