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Salmonete de fango
8.45€ Ración de 500gr
- Nombre común y calibre: salmonete de roca | 40gr/100gr
- Tipo: pescado blanco | azul semigraso | fresco
- Temporada: de Mayo hasta Julio
- Similitud: Tiene su propio sabor y no guarda un gran parecido con otros pescados
- Volumen de espinas: rango medio, solo espina central y algunas pequeñas .
- Tipo de pesca: extractiva.
- Origen: Mar Mediterráneo (pescado de proximidad) y el Atlántico Norte
- formas de cocinarse: en tamaños pequeños se cocinarán exclusivamente con harina y fritas. Los tamaños más grandes se podrán cocinar también a la plancha o horno
Salmonete de fango:
- El salmonete de fango posee un tamaño inferior al salmonete de roca y el sabor de su carne es menos intenso. Es un pescado semigraso por lo cual dependiendo la época del año, puede ser azul o blanco.
Posee una coloración rojiza intensa sin banda longitudinal pardo rojizo ni bordeada por líneas amarillas. - Respecto a su riqueza nutricional, tiene una cantidad interesante de proteínas de alto valor biológico. También aporta vitaminas (especialmente del grupo B, como la B1, B2 y B3) y minerales (como el hierro, fósforo, magnesio, yodo y potasio).
- Diferencias para reconocer un salmonete de roca a uno de fango:
- Salmonete de roca ( Mullus surmuletus)
– Perfil convexo
– Primera aleta dorsal con bandas oscuras y amarillas
– Banda longitudinal roja oscura y tres bandas amarillas a lo largo del cuerpo - Salmonete de fango ( Mullus barbatus)
– Primera aleta dorsal sin bandas oscuras y amarillas
– Perfil recto
– Sin bandas amarillas en el cuerpo
| Peso | N/D |
|---|---|
| Ración mínima | 500g, Precio Kg |
| Tipo de elaboracion | -, entero eviscerado, entero sin manipulacion, Sin cabeza |
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