Esta harina se produce con trigo 100% andaluz. La terminación asemolada se da con un proceso de fabricación tradicional donde se cumplen los más estrictos controles de higiene alimentaria. Se trata de una harina sin ningún tipo de aditivo, conservantes ni colorantes, es decir, harina de trigo 100%. Su uso principal es para freír pescado el cual queda con una textura excelente. Otra de las cualidades que identifican a esta harina es que al freír no se desprende más que una mínima parte de la harina. Así se consigue que no queden partículas quemadas en el frito.
Esta harina se produce con trigo 100% andaluz. La terminación asemolada se da con un proceso de fabricación tradicional donde se cumplen los más estrictos controles de higiene alimentaria. Se trata de una harina sin ningún tipo de aditivo, conservantes ni colorantes, es decir, harina de trigo 100%. Su uso principal es para freír pescado el cual queda con una textura excelente. Otra de las cualidades que identifican a esta harina es que al freír no se desprende más que una mínima parte de la harina. Así se consigue que no queden partículas quemadas en el frito.
Nombre común: Masa para buñuelos | 300gr/terrina | 20 buñuelos
Tipo: Elaborado | artesanal
Temporada: todo el año
Similitud: croquetas y tortitas
Origen: Nuestro establecimiento.
formas de cocinarse: Exclusivamente fritas.
Ingredientes: Harina de trigo, ajo, perejil fresco, aceite de oliva virgen, bacalao al punto de sal, levadura, cerveza, claras de huevo pasteurizadas y sal.
Nombre común y calibre: salmonete de roca | 40gr/100gr
Tipo: pescado blanco | azul semigraso | fresco
Temporada: de Mayo hasta Julio
Similitud: Tiene su propio sabor y no guarda un gran parecido con otros pescados
Volumen de espinas: rango medio, solo espina central y algunas pequeñas .
Tipo de pesca: extractiva.
Origen: Mar Mediterráneo (pescado de proximidad) y el Atlántico Norte
formas de cocinarse: en tamaños pequeños se cocinarán exclusivamente con harina y fritas. Los tamaños más grandes se podrán cocinar también a la plancha o horno
Similitud: lenguado, lenguadina, rodaballo y loritos o raors.
Volumen de espinas:rango de espinas bajo. Espina completamente plana con forma de peine. Con un tenedor y un cuchillo levantaremos con facilidad los filetes de la espina una vez cocinado.
Tipo de pesca: extractiva.
Origen: aguas del Atlántico, en el mar del Norte y en el Mediterráneo occidental.
formas de cocinarse: en tamaños pequeños se cocinarán exclusivamente con harina y fritas. Los tamaños más grandes se podrán cocinar también a la plancha, horno o en salsa.
formas de cocinarse: en tamaños pequeños se cocinarán exclusivamente con harina y fritos. Los tamaños más grandes se podrán cocinar también a la plancha, en vinagre o adobados.
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